Recepten


Recepten van oudleden van de Bonbiní Club / Curaçao Nu Club
.

Caribische Bananen-pannenkoekjes

Voor wie een goede bananenoogst uit de tuin heeft.


3 rijpe bananen
100 gram bruine suiker
snufje zout
1 theelepel kaneel
1/8 theelepel nootmuskaat
5 eidooiers en 5 eiwitten
2 eetlepels rum
250 gram meel
1½ a 2 cup kokosmelk
ongezouten roomboter om in te bakken

Bananen met suiker, zout, kaneel en nootmuskaat prakken. Eidooiers en rum toevoegen.

Goed mengen. Meel toevoegen en met de kokosmelk een zo dun mogelijk beslag maken.

Eiwitten niet te stijf kloppen. Door het beslag vouwen.

Van het beslag pannenkoekjes bakken.

Vlak voor het opdienen bestrooien met poedersuiker.