Recepten


Recepten van oudleden van de Bonbiní Club / Curaçao Nu Club
.

Pompoenpannenkoekjes

Pompoenpannenkoekjes


400 gram pompoen
3 eetlepels rietsuiker
2 theelepels kaneel
snufje zout
1 cup bloem
3 eieren, losgeklopt
1 theelepel vanille essence
½ cup of meer melk
handvol rozijnen
zonnebloemolie om te bakken


De pompoen schillen, pitten verwijderen, in stukken snijden en gaar stomen.
In een schaal laten afkoelen.
De pompoen door een zeef wrijven.
De suikers, de kaneel en het zout toevoegen.
De losgeklopte eieren toevoegen. Roeren.
De vanille essence toevoegen.
De bloem en de melk toevoegen. Een niet te dun beslag maken.
Rozijnen door het beslag roeren.
In een beetje olie van het beslag kleine pannekoekjes bakken, ongeveer 6 per keer in de koekenpan.
Warm opdienen.